主食材:鱼1条,鸡蛋清20克,啤酒50克,淀粉30克,绿豆芽100克,姜10克,蒜10克。配料:盐2克,胡椒粉2克,豆瓣酱适量,鸡精适量,酸菜20克,花椒5克。步骤1: 鱼肉去头剔鱼骨切成小块 步骤2: 倒入调料抓匀腌制 步骤3: 绿豆芽煮熟捞出 步骤4: 鱼骨煎至两面金黄 步骤5: 锅内炒香姜蒜末豆瓣酱 步骤6: 倒入鱼头鱼骨倒入盐鸡精酸菜 步骤7: 捞出鱼头鱼骨放入鱼片 步骤8: 将鱼片与汤汁倒在鱼头鱼骨上,铺上姜蒜干辣椒 步骤9: 热油爆香花椒 步骤10: 淋在鱼肉上