主食材:土鸡半只,粉条(干)100克。
配料:玉米油1大勺,干辣椒4个,花椒1勺,老姜5片,大蒜6个,料酒1大勺,生抽3大勺,老抽1大勺,盐1小勺,小葱2颗,八角1个,三萘2个,小茴香1克,白扣1克,冰糖1勺,豆瓣酱1大勺,醋2勺。
步骤1:粉条提前泡发,洗净备用;
步骤2:土鸡洗净,斩块;
步骤3:将土鸡放入冷水锅里,再放两片姜,少许料酒,大火烧开,再煮1-2分钟关火,捞出;
步骤4:立即用流动水将鸡块洗干净,控干水分;
步骤5:备好佐料:干辣椒、花椒、姜片、大蒜、葱段、八角、三萘、小茴香、白扣、冰糖;
步骤6:锅里倒入少许植物油烧热,放入鸡块煸炒至变色;
步骤7:放入佐料,继续翻炒出香味;
步骤8:放入豆瓣酱,炒出香味;
步骤9:调入料酒、生抽,老抽、醋,继续翻炒均匀;
步骤10:将食材倒入炖锅,加够足量的鲜开水;
步骤11:放入粉条,大火烧开,中火炖熟;
步骤12:食材炖熟后,可尝尝咸淡,如果味道太淡,可调入适量盐。搅拌均匀后,关火盛出。【粉条烧土鸡】做好了。