把皮剥掉，露出蒜瓣，切断根部。
清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜，是为了去除蒜的辛辣味，晾干。
将醋，红糖，盐熬开1-2分钟。
2、将熬好的醋汁放凉，一定要凉透哦，倒入瓶中。
3、要将蒜整个泡在醋汁里。
4、一定要封存，盖紧，一个月即可开盖食用。
5、注意事项：糖和盐主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的时候尝一下，如果太浓可以加一些白开水，记住一定要白开水，因为要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且这个汁子保存得好，可以反复用的哦。
6、糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃。
7、糖蒜色泽呈褐色，爽脆酸甜，是吃火锅人的最爱，含有丰富的蛋白质，脂肪，糖，维生素及人体所需的各种氨基酸，微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。
8、具有增强人体生理机能，促进新陈代谢，延缓衰老，预防心血管疾病和增强免疫能力。
9、大蒜是一种天然杀菌素，对多种球菌，杆菌，病毒，阿米巴虫，蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用。
10、还有降低胆固醇，三酸甘油脂，脂蛋白，降血糖，抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用。
