怎么炒蛋好吃食材:榨菜头100克、鸡蛋2个、火腿肠1根、上海青3颗、食用油8克、生抽2克、十三香1克。炒鸡蛋的家常做法:1、榨菜头洗净切丝,放入水中浸泡一下,去除咸味,挤干水分;2、火腿肠切细条,上海青洗净切段;3、鸡蛋打散;4、炒锅中加适量油,油温烧至7成热,倒入蛋液炒散,盛出;5、锅中留底油,下入榨菜丝翻炒1分钟。再放入火腿肠、上海青翻炒1分钟,倒入炒好的鸡蛋;6、最后调生抽、十三香,炒匀即可。小贴士:炒鸡蛋的时候可以加入自己喜欢吃的配菜,比如胡萝卜、玉米粒等。