榨菜怎么炒好吃食材:榨菜头100克、大蒜2瓣、干辣椒3个、蒜苗2根。 调味料:食用油5克、白糖1克、鸡精1克。清炒榨菜丝的做法:1、榨菜头洗净切丝,然后放入清水中浸泡一段时间,洗去咸味,再挤干水分;2、大蒜切末,干辣椒切圈,蒜苗切片;3、炒锅中倒油,油烧热后下蒜、干辣椒、蒜苗爆香,再倒入榨菜丝翻炒均匀;4、最后加入白糖、鸡精,翻炒均匀,盛出即可。小贴士:榨菜本身带着很重的咸味,所以在炒之前一定要先浸泡,洗掉咸味,这样炒的时候才能够重新调味。