主食材:鸡蛋4个,土豆1个,胡萝卜半个,莲藕半个,面粉少许,盐适量,糖少许,胡椒粉少许。配料:葱花适量。步骤1: 土豆、胡萝卜和莲藕擦成丝; 步骤2: 加适量的盐搅拌均匀; 步骤3: 出水后加入胡椒粉、鸡蛋和少许面粉拌匀; 步骤4: 最后加小葱花拌成面糊;。 步骤5: 平底锅预热放入少许油,倒入和好的面糊,中间的面糊向四周推开做成鸟巢状; 步骤6: 打入鸡蛋 步骤7: 盖上锅盖小火慢慢煎熟即可(可以翻过来再煎一另一面) 步骤8: 鸡蛋黄短时间不容易煎熟,想快一点的话,可以加一点点水蒸两分钟,最后收干水分即可。