主食材:面粉350克,猪肉400克,鹌鹑蛋18个。
配料:食用油1汤匙,食盐1茶匙,细香葱1把,姜1/4茶匙,蚝油2茶匙,生抽1茶匙,鸡精1/2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,白糖40克,酵母4克。
步骤1:面粉内加入白糖和酵母
步骤2:加入适量水和成干湿适中的面团,盖湿布室温进行发酵(温度较低的季节需要放在温暖处发酵)
步骤3:发面时把鹌鹑蛋煮好去壳待用
步骤4:猪肉剁碎,加入葱花和姜末及调味料搅匀
步骤5:面团发至2倍大,撕开组织呈细密蜂窝状即可
步骤6:把面团排清空气,搓成长条
步骤7:切成18个等量的小剂子
步骤8:取一份面团擀成中间略厚,边缘较薄的圆片
步骤9:放入适量的肉馅,并加入一个鹌鹑蛋
步骤10:收口捏成包子,把捏好的包子放在铺了油纸的蒸屉上,盖上盖子饧发20分钟,然后大火烧开,转中火蒸18分钟即可