配料：料酒1勺，醋2勺，生抽1勺，白糖半勺，盐适量，芝麻适量，大葱少许，姜少许。
步骤1:
准备食材。
步骤2:
鸡腿洗净，冷水入锅，加入料酒，生姜，大葱，一部分香料（可根据口味添加，也可以不加，我加了香叶、陈皮、八角、花椒）
步骤3:
熟花生和芝麻混合后用擀面上敲碎。
步骤4:
加入少许盐，提香。
步骤5:
大火烧开后转中火，煮10-15分钟后关火，焖5分钟。
步骤6:
闷好的鸡腿捞出后迅速放入冰水中激冷。
步骤7:
晾凉后的鸡腿捞出，用厨房纸巾吸干水分后，抹上一层香油，增加爽滑度。
步骤8:
晾干后，剁成块，摆在盘中。
步骤9:
撒上花生和芝麻碎，如果有红油花生，再加一勺红油花生，会更香。
步骤10:
调制酱汁，醋，生抽和白糖的比例3:2:0.5的比例比较适合我的口味，也可以根据自己口味酌情改变。
步骤11:
淋上酱汁，泼上一层红油，撒上小葱装饰，这颜色和香气，口水已经流一地啦。
