主食材:茄子300克,鲶鱼400克。配料:姜5克,蒜5克,葱5克,香菜5克,小米椒100克,花椒1克,料酒20克,生抽10克,豆瓣酱20克。步骤1: 姜末5克,葱花5克,香菜5克切段,小米椒300克切段,茄子30克切片 步骤2: 食用油10毫升,花椒1克,倒入姜片,蒜片,大火爆香,鲶鱼400克,料酒20克,生抽10克,郫县豆瓣酱20克,翻炒均匀 步骤3: 清水500毫升,大会煮沸,倒入茄子,翻炒均匀,倒入小米椒,中火煮至茄汁软烂 步骤4: 倒入香菜,葱花