主食材:牛肉100克,平菇50克,香菜2根,豆腐(南)50克。
配料:盐1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙,鸡精1/4小匙,玉米淀粉1大匙,清水2大匙,香葱1根,生姜2片,蛋清1颗。
步骤1:牛肉剁碎,尽量剁的细碎一些。
步骤2:平菇去蒂切碎,南豆腐切小块,香菜切碎,香葱切碎,生姜切片。
步骤3:玉米淀粉+水调成水淀粉,鸡蛋分开蛋黄蛋清,只取蛋清备用。
步骤4:锅内烧开一锅水,取一汤匙开水放入牛肉碗内,将牛肉化开,用漏匙将牛肉
沥干血水备用。
将平菇、南豆腐块、姜片放入水中煮开。
步骤6:加入沥净血水的牛肉末煮开。
步骤7:加入事先调好的水淀粉勾芡,煮至汤变浓稠。
步骤8:夹出姜片,调小火,沿锅转圈淋入蛋白。
步骤9:熄火加入盐、胡椒粉、鸡精、香菜碎和香葱碎即可。